Complément de Regarder pour reconnaître un taureau de combat (publié aux Éditions Passiflore en 2015), sans être une encyclopédie, ce manuel se veut une mise au point pour expliquer la tauromachie actuelle. En effet, le spectacle taurin n’a cessé de se transformer. Les élevages et la sélection ont également suivi cette évolution.
Bernard Carrère étudie ici le comportement du taureau. Tout d’abord au campo. Puis dans l’arène où il observe ses réactions lors du combat pour percevoir son caractère et prévoir la suite de son face à face avec le torero. Enfin, il se penche sur les comportements caractéristiques de chaque encaste.